Az emberi szervezetben a vasnak nélkülözhetetlen szerepe van. Az összes sejt működéséhez elengedhetetlenül szükséges. Az emberi test mintegy 3-4 gramm vasat tartalmaz, amelynek legnagyobb része a hemoglobinban, egy kisebb rész a mioglobinban, az izmok oxigénszállító fehérjéjében található. Ezen kívül a vas számos enzim alkotórészeként is megtalálható a szervezetünkben.
Ez az ásványi anyag az élelmiszerekkel kerül a szervezetünkbe, majd a bélrendszerből felszívódik. A vasfelszívódást számos tényező befolyásolja, többek között az étrend összetétele, az egyéni genetikai hajlamok és az egyes tápanyagok jelenléte vagy hiánya.
A táplálékkal bevitt vas két formában található meg: mint hemo-vas és nem hemo-vas. Az előbbi főként állati eredetű élelmiszerekben fordul elő, míg az utóbbi főként növényi eredetű élelmiszerekben. Az emberi szervezet könnyebben tudja hasznosítani az állati eredetű vasat, de növényi eredetű élelmiszerekkel is képes kiegészíteni a szükséges vasbevitelt.
A vas felszívódását egyensúlyban tartja a szervezet, és a túlzott vasfelvétel vagy a hiányos bevitel is egészségügyi problémákat okozhat.
A vas szerepe az oxigénszállításban
Az oxigén elengedhetetlen az emberi élethez, és a szervezetünkben lévő vasnak köszönhetően jut el minden egyes sejthez. A hemoglobin, ami a vörös vérsejtekben található, vasat tartalmaz. Ennek köszönhetően képes kötni az oxigént és szállítani azt a tüdőből az egyes sejtekhez.
Az oxigén mellett a szén-dioxidot is a vörös vérsejtek szállítják, amely a sejtek anyagcseréjének mellékterméke. A szén-dioxidot a vörös vérsejtek szállítják a sejtektől a tüdőig, ahol kilégzés során távozik a szervezetből.
A vas tehát nélkülözhetetlen az életünk fenntartásához, hiszen az oxigénszállítás és a szén-dioxid elszállítása nélkül a sejtek nem tudnának életben maradni és működni.
Az enzimatikus folyamatokban betöltött szerepe
A vas nem csak az oxigénszállításban játszik szerepet, hanem számos enzimatikus folyamatban is részt vesz. Ezek az enzimatikus folyamatok elengedhetetlenek a szervezet normális működéséhez.
Ezen enzimek segítségével a szervezet képes az energia előállítására, az anyagcseréjének fenntartására és a káros szabad gyökök semlegesítésére. A vasat tartalmazó enzimek nélkül a sejtek nem tudnák fenntartani az alapvető életfolyamataikat.
Ezen kívül a vas szerepet játszik az idegrendszer működésében, a DNS-szintézisben és az immunrendszer működésében is.
A vas hiánya és következményei
A vas hiánya a szervezetben számos egészségügyi problémát okozhat. Az egyik leggyakoribb következmény a vérszegénység, melyet az is jellemzi, hogy a szervezet nem képes elegendő mennyiségű hemoglobint előállítani.
A vérszegénység tünetei közé tartozik a fáradtság, a szédülés, a sápadtság és a légszomj. Ezen kívül a vas hiánya befolyásolja az immunrendszert is, így a szervezet könnyebben válik fogékonyabbá a fertőzésekkel szemben.
A vas hiánya különösen veszélyes a csecsemők, a terhes nők és a menstruáló nők számára, mivel náluk a vasigény nagyobb.
A túlzott vasbevitel és annak következményei
Míg a vas hiánya egészségügyi problémákat okoz, a túlzott vasbevitel sem egészséges. A túlzott vas felhalmozódhat a szervezetben, és károsíthatja a belső szerveket, különösen a májat, a szívet és a hasnyálmirigyet.
A túlzott vasbevitel tünetei közé tartozik a fáradtság, a sápadtság, a hányinger és a hasi fájdalom. Hosszú távon a túlzott vasfelhalmozódás olyan betegségek kialakulásához vezethet, mint a májcirrózis, a szívbetegség és a cukorbetegség.
Az optimális vasbevitel
Ahhoz, hogy a szervezetünk megfelelően működjön, fontos az optimális vasbevitel. Az ajánlott napi vasbevitel felnőttek esetében 8-18 mg között változik, attól függően, hogy férfi vagy nő, illetve terhes-e az illető.
A vasbevitel növelésére vagy csökkentésére vonatkozó döntéseket mindig egy egészségügyi szakemberrel kell megbeszélni, különösen ha valaki vas-kiegészítőt szed.
Vashiányos állapotok kezelése
A vashiányos állapotok kezelésére több módszer is létezik. A leggyakoribb a vas-kiegészítők szedése, amelyek segítenek pótolni a szervezet vasraktárait. Ezen kívül fontos az étrend változtatása, hogy több vasban gazdag élelmiszert fogyasszunk.
A vas-kiegészítők alkalmazása előtt fontos orvosi vizsgálat, mert a vas túlzott bevitelének is vannak kockázatai.
Vasforrások az étrendben
A vasban gazdag élelmiszerek közé tartoznak a vörös húsok, a baromfi, a hal, a tojás és a hüvelyesek. Ezen kívül a növényi eredetű élelmiszerek, mint a teljes kiőrlésű gabonák, a zöld leveles zöldségek és a magvak is jó vasforrások.
A vas létfontosságú ásványi anyag, amely nélkül a szervezet nem tud megfelelően működni. Mind a vas hiánya, mind a túlzott bevitel egészségügyi problémákat okozhat, ezért fontos az optimális vasbevitel fenntartása. Egy kiegyensúlyozott étrend és a vasforrások ismerete segíthet megelőzni a vashiányt és biztosítani a szervezet számára a szükséges vasat.
